NaOH是一種常見的重要強堿。，燒堿的一種，化學名稱，分子式是NaOH, 99、96是固體的一種。

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　　其固體又被稱為燒堿、火堿、、苛性鈉等，是一種白色固體，有吸水性，可用作干燥劑，且在空氣中易潮解（因吸水而溶解的現象，屬于物理變化）；溶于水，同時放出大量熱。其液體是一種無色，有澀味和滑膩感的液體。
　　而食用主要有以下幾種應用：
　　1、食用屬于食品加工助劑。適用于食品加工、皮蛋生產、海產品干貨浸泡、食用油生產、香精香料、焦糖色及制藥工業和調味品生產。
　　2、在食品工業上主要作為酸度調合劑，同時也可用作酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗，具有廣泛的用途。
　　3、食用系千米以下的井鹽提煉加工而成，相對海鹽產品具有性能更穩定，含雜量更少；生產控制時更簡便，準確等優點。